Resep Ayam Rica Rica Paling Enak dan Mudah "Dijamin Nagih!"
Ayam rica rica adalah salah satu kuliner khas dari Manado, Sulawesi Utara, yang dikenal dengan rasa pedas menggoda dan aroma harum rempahnya. Dalam bahasa Manado, kata "rica" berarti "cabai", sehingga tidak heran jika makanan ini memiliki cita rasa yang cukup membakar lidah—namun tetap nikmat dan bikin nagih.
Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk utama, ditemani nasi putih hangat dan kadang-kadang lalapan. Meskipun berasal dari Manado, ayam rica rica kini sudah populer di seluruh Nusantara, bahkan sering diadaptasi dengan berbagai tingkat kepedasan sesuai selera.
Bahan-bahan Resep Ayam Rica Rica Asli Manado
Bahan Utama
1 ekor ayam kampung atau ayam potong biasa, dipotong sesuai selera
1 sdm air jeruk nipis
Garam secukupnya
Bumbu Halus
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (bisa dikurangi sesuai selera)
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Bahan Pelengkap
3 lembar daun jeruk, sobek kasar
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 buah tomat merah, potong kecil
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Air secukupnya
Cara Membuat Ayam Rica Rica Step-by-Step
Langkah 1 – Menumis Bumbu Halus
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan matang. Proses ini sangat penting agar bumbu tidak langu.
Langkah 2 – Memasukkan Ayam dan Bahan Lain
Masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan dilumuri air jeruk nipis. Aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan tomat, air secukupnya, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Langkah 3 – Koreksi Rasa dan Penyajian
Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa. Masak hingga kuah menyusut dan ayam mengeluarkan minyak alami. Sajikan ayam rica rica hangat dengan nasi putih dan lalapan.
Tips Memasak Ayam Rica Rica agar Tidak Alot dan Lebih Meresap
• Gunakan ayam kampung muda atau ayam pejantan agar teksturnya lebih padat namun empuk.
• Rebus ayam sebentar terlebih dahulu sebelum ditumis agar lebih cepat empuk.
• Gunakan api kecil saat meresapkan bumbu agar tidak gosong.
Variasi Resep Ayam Rica Rica yang Bisa Dicoba di Rumah
1. Jenis Rica Rica: Rica Rica Ikan
Bahan Utama: Ikan cakalang/tongkol
Tingkat Pedas: Sedang
2. Jenis Rica Rica: Rica Rica Tempe
Bahan Utama: Tempe goreng
Tingkat Pedas: Rendah
3. Jenis Rica Rica: Rica Rica Tahu
Bahan Utama: Tahu putih goreng
Tingkat Pedas: Rendah
4. Jenis Rica Rica: Rica Rica Daging Sapi
Bahan Utama: Daging has dalam
Tingkat Pedas: Tinggi
Cocok Dihidangkan dengan Apa Saja?
Ayam rica rica sangat nikmat jika disandingkan dengan:
• Nasi putih pulen
• Lalapan segar seperti kemangi, timun, dan selada
• Perkedel kentang sebagai pelengkap
• Es teh manis atau es jeruk sebagai penyeimbang rasa pedas
Manfaat dan Kandungan Gizi dari Ayam Rica Rica
Selain lezat, ayam rica rica juga punya manfaat:
• Protein tinggi dari ayam
• Antioksidan dari cabai merah
• Zat antiinflamasi dari kunyit dan jahe
• Menambah nafsu makan karena aroma dan rasa kuat
Kesalahan Umum Saat Membuat Rica Rica & Cara Menghindarinya
• Bumbu masih mentah? Tumis hingga harum dan berubah warna
• Ayam terlalu keras? Gunakan ayam muda atau presto
• Rasa terlalu pedas? Kurangi cabai rawit atau tambahkan tomat
• Kuah terlalu encer? Masak lebih lama agar air menyusut
Resep Ayam Rica Rica untuk Anak dan yang Tidak Suka Pedas
Ingin buat versi non-pedas? Coba tips ini:
• Ganti cabai rawit dengan paprika merah
• Tambahkan susu evaporasi atau santan encer
• Kurangi jumlah cabai, tambahkan gula sedikit untuk menetralkan rasa
Seputar Resep Ayam Rica Rica
1. Bisa pakai ayam fillet supaya lebih cepat empuk dan cocok untuk anak-anak.
2. Bisa disimpan untuk meal prep, simpan di kulkas hingga 3 hari. Panaskan sebelum disajikan.
3. Cabainya bisa diganti cabai hijau tapi rasanya jadi berbeda. Tetap enak dan unik!
4. Boleh pakai santan, rica rica bersantan disebut juga rica santan, rasanya lebih gurih.
5. Bisa dimasak tanpa minyak dengan teknik tumis air, tapi rasanya jadi kurang "nendang".
6. Total lama waktu masaknya sekitar 40–60 menit tergantung jenis ayam yang digunakan.
Bikin Ayam Rica Rica Sendiri di Rumah!
Nah, itu dia resep ayam rica rica paling lengkap dan gampang banget dicoba di rumah. Selain pedasnya yang menggoda, masakan ini juga kaya akan gizi dan cocok disantap kapan saja. Ayo, segera siapkan bahan-bahannya dan rasakan nikmatnya ayam rica rica ala rumahan!
Rekomendasi Produk Dapur untuk Membuat Ayam Rica Rica Lebih Praktis
1. Blender Bumbu Dapur Listrik – Haluskan Bumbu Sekejap!
Blender mini ini sangat cocok untuk menghaluskan cabai, bawang, dan bumbu rica rica lainnya. Hemat waktu dan tenaga, hasilnya pun lebih halus dan merata. Cocok untuk Anda yang ingin masak cepat tanpa ribet! #Blender Bumbu Dapur
2. Wajan Anti Lengket Ukuran 30cm – Masak Tanpa Khawatir Gosong
Wajan berkualitas tinggi dengan lapisan anti lengket, ideal untuk menumis bumbu rica tanpa takut lengket atau gosong. Ukuran besar, cocok untuk masak dalam porsi banyak! #Wajan Anti Lengket
3. Set Alat Masak Stainless – Lengkap dan Tahan Lama
Satu set alat masak isi spatula, centong, sutil, dan penjepit yang awet dan elegan. Didesain khusus untuk memasak makanan bersaus seperti rica rica agar tidak merusak permukaan wajan. #Set Alat Masak Stainless
4. Piring Saji Keramik Rustic – Tampilkan Ayam Rica Rica Lebih Elegan
Sajikan hasil masakan Anda dengan tampilan menggugah selera. Piring keramik bergaya rustic ini cocok untuk plating ayam rica rica agar tampil lebih Instagrammable! #Piring Saji Keramik Rustic
5. Paket Bumbu Dapur Lengkap – Praktis dan Hemat
Untuk Anda yang sibuk, paket bumbu dapur siap pakai ini mempermudah memasak ayam rica rica tanpa perlu repot menghaluskan manual. Tinggal tumis, dan jadi! #Paket Bumbu Dapur Lengkap